提供食物链

罗恩·切格纳在食品供应链上开创了自己的事业，这一切都始于爱达荷州的炸薯条.

在霍姆代尔的农场和养牛场长大, 切格纳决定就读365滚球官网，因为该校的学费负担能力和农业项目.

“我需要去公立学校, 我认为只有犹他大学有很好的农业项目,他说. “我在农场和牧场长大，想弄清楚如何通过农场赚钱.”

他于1967年获得美国伊利诺伊大学农业与生命科学学院农业经济学学士学位和硕士学位. 在完成论文后，他被征召参加了越南战争，并在那里服役了三年. 服完兵役后, 切格纳与伊利诺伊大学的同学比尔·阿奇利(Bill Atchley)取得了联系，在那里他了解到麦当劳正在开发一种新的炸薯条工艺.

一种新的炸薯条工艺

1972年，切格纳得到了一份工作，担任麦当劳在考德威尔的质量保证主管. 在这个职位上，他负责监督马铃薯加工厂的新冷冻薯条项目, 包括兰姆·韦斯顿, 爱达荷州的辛普劳和康乃馨, 俄勒冈和加拿大.

到那时为止, 麦当劳的薯条是用新鲜的土豆制作的，由于土豆的可用性和不同的制作方法，质量不同. 这家快餐连锁店寻求一种标准化流程的方法，以确保产品更加统一. 开发了一种新工艺, 其中包括在蒸汽桌上把土豆焯水, 几轮干燥, 然后冷冻, 让麦当劳所有的薯条看起来更一致, 口感和质地.

切格纳说:“它的作用是使炸薯条的内部质地更好。. “现在，你可以在不同的阶段把水分晒干，而不是把水分煎出来.”

切格纳负责监督新工艺在工厂的实施，并帮助培训麦当劳餐厅员工烹饪新产品的过程.

“我们的职责是确保产品在工厂里是正确的，”切格纳说. “另一个角色是帮助市场推广，因为这是一个全新的操作流程. 餐厅里还有很多工作要做，因为现在它是冷冻的，而不是新鲜的, 所以你得培训所有的餐厅.”

完善供给体系

切格纳最终搬到了奥克布鲁克, 负责麦当劳北美业务的采购. 从那里, 他在新奥尔良的大力水手炸鸡店看到了职业生涯的终点, 路易斯安那州的副总裁和Jerrico公司.在肯塔基州列克星敦拥有Long John Silvers的公司担任高级副总裁. In 1992, 他被汉堡王招募，创建了一个合作社，每年能带来6个以上的食物,000家餐厅整合到一个系统中. 切格纳创建了餐厅服务公司. 它今天仍然是汉堡王系统的供应链管理和分销合作伙伴.

1996年，切格纳和两位合伙人创建了CEO partners Inc .., 一家咨询公司，专注于在食品服务供应链系统和相关行业实施最佳实践. 他在过去的24年里一直担任总统.

“我们从组织、分销、流程、供应商等各个方面帮助餐馆. 供应链系统中所有你能想到的东西, 把原料带回餐厅,他说. “这是关于, 你如何以一种对连锁餐厅最有效和最高效的方式来设置它? 因为如果你不能把它送到后门那你对产品就无能为力了.”

在他近50年的食品服务供应行业, 切格纳在帮助别人中找到了最大的满足感.

“帮助别人把事情做得更好是我喜欢的事情，”他说. “与加盟商和品牌合作，帮助他们将项目系统整合在一起，提高效率.”

目前，切格纳正利用自己丰富的经验，与中佛罗里达大学(University of Central Florida)的一位教授共同撰写一本供应链教材. 该书将于2020年9月完成，并于2021年初在课堂上使用.

“供应链是一个很好的领域，”他说. “在供应链中，你会接触到很多不同的东西. 你可能会进行国际旅行. 今天你还在处理海鲜的问题，第二天你就得处理配送问题，再后天你就买不到牛肉了. 食品世界是一个大世界，是学习和了解农业的好地方.”

虽然切格纳很感激他在365滚球官网获得的教育, 在他的整个职业生涯中，他随身携带的一件事就是他在校期间建立的人际关系.

“这可能不是我学到的东西，因为大多数东西今天都过时了, 但这会让你暴露在很多人面前,他说. “我在研究生院认识的一些朋友, 我们仍然互相交谈，其中一些人多年来一直在一起工作.”

切格纳还通过担任农业经济和农村社会学系顾问委员会成员，与365滚球官网洛杉矶分校保持联系. 他与爱达荷州农业的联系也通过他在霍姆代尔的家庭农场得以延续.

“我的初恋永远是365滚球官网. 我喜欢在那里上学，”他说. “由于我对农业的兴趣，它使我与爱达荷州的农业联系在一起. 我在爱达荷州还有一个农场，所以我仍然是爱达荷州的一部分. 我喜欢学习新事物和爱达荷州农业发展的挑战.”

本文由 艾米Calabretta农业与生命科学学院
2020年7月出版